“寸絲千命，匙飯百鞭。”一寸的絲綢，源于無數春蠶的奉獻；一勺的米飯，源于勞動者的無盡辛勞。山東駿騰酒店作為一家餐飲企業，深知一餐一飯的來之不易。
近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！為深入貫徹落實習總書記對制止餐飲浪費行為做出的重要指示精神，積極響應水發民生關于“拒絕餐飲浪費，培養節約習慣”的倡議，駿騰酒店制定內部管理要求，引導顧客合理點餐。
提升管理水平，六步驟發力制止浪費
強化“合理節省，優質不減”的管理理念，采取“內外共管、合理控制”的方式，通過主動倡導引導、精準定量配餐、贈送涼菜、設置退菜時間、建議打包、光盤獎勵六大舉措，把厲行節約、反對浪費落實到后廚前堂、餐前飯后的全鏈條，杜絕“舌尖上的浪費”。
要求發布后，餐飲部在例會中強調：“我們要認真貫徹落實習近平總書記重要指示精神，堅決制止餐飲浪費行為，在餐飲服務中，要積極幫助顧客合理搭配菜品，提倡少點一道菜，鼓勵‘光盤’，營造節約光榮的氛圍。”
一飯一蔬不易得，文明飲食莫浪費。厲行節約的理念在駿騰酒店推廣實施以來，得到廣大顧客的理解和支持，并逐漸轉化為點餐時的自覺行動。一碟風干肉、一份散養鵝蛋炒粉皮、一碗絲瓜湯、一盤茄子炒豆角，來自聊城的黃先生一行五人近日在駿騰酒店就餐時點了這4道菜，按照“N-1”的標準，做到了按需點餐不浪費。黃先生表示，一粥一飯當思來之不易，希望大家都響應號召，做到吃飽、吃好就行了，精準點餐不浪費。
請客看“面子”，更要看“肚子”
根據有關部門數據統計，我國每天消費8億多斤糧食、10億多斤蔬菜、4億多斤水果，可以說，糧食產業稍有風吹草動，百姓“飯碗”就會受影響。所有人都應夾緊“筷子”，為糧食安全“減包袱”。
駿騰酒店不愿意看見一份飯菜被浪費。浪費行為釋放錯誤信號，給采購、備菜、庫存、清潔等環節增加負擔。如果餐飲企業紛紛靠打折、量大吸引顧客，就會陷入惡性循環。
在傳統觀念里，請客吃飯，總要多點幾個菜，才能算得上對客人的重視，主人也才會有面子。但是近年來，大家不缺吃的，點餐點得多了，難免剩下部分飯菜，造成一定浪費。餐飲消費者也應該“與時俱進”，現在大家吃得健康、吃得科學最關鍵，不必為了講面子、拼檔次，把盛宴變“剩宴”。駿騰酒店將持續提升菜品質量，以食品安全放在首位，加大“N-1”點菜模式的推廣，推出“小份菜”，樹立餐飲新風尚。
制止餐飲浪費行為須久久為功，持續發力，不斷提檔升級。駿騰酒店鄭重承諾：光盤不僅是一句口號，也是節約、是公益、是習慣。拒絕餐飲浪費，光盤行動，從我做起！
駿騰文體 王佳慧
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