寒冷的冬天已經過去，和煦的春風親吻上了大地，疫情按下的暫停鍵在逐步彈起。此次新冠肺炎疫情中，很多家庭聚集性疫情的發生，都與“共餐”密不可分。為防范“疫從口入”，近期關于傳統“合餐制”“合食制”弊病的討論，也在逐漸升溫。不少有識之士疾呼，有必要以此次疫情為契機，在全國范圍內掀起一場深刻而全面的“餐桌革命”，循序漸進地推行“公筷制”或“分餐制”。
在嚴格保證食品安全的前提下，駿騰酒店的“駿小廚”們認真研討疫情對人們飲食習慣的影響，主動引導食客形成“公筷制”或“分餐制”的就餐習慣，推出了全分餐制和半分餐制兩種餐食服務形式供客人選擇。
全分餐制指宴席所有餐食進行分餐位上服務，分餐位上是中餐以西餐的服務方式呈現，將每位客人的餐食在席下分好，為食客進行一對一的上餐，客人用餐互無交疊。席間全程體現高雅、私密、融洽的商務氛圍。半分餐制指宴席部分菜品進行分餐位上，部分菜品轉盤擺放現場分餐食用。轉盤擺放餐食以堂做加熱菜品，如“砂鍋牛三鮮”“堂焗山野菜”“過橋魚片”等，現場烹焗，同時配備公筷、公勺供客人使用。既保留了宴席的熱烈氛圍、情意融融，又能確保用餐衛生安全。
與此同時，駿騰酒店積極探索搭建線上外賣平臺，努力實現全渠道運營。渠道即是餐飲實體店與客戶接觸的觸點，全渠道也即多觸點。駿騰酒店作為傳統線下餐飲門店，能覆蓋的客群范圍非常有限，但通過外賣業態，傳統線下餐飲零售的渠道服務半徑明顯擴大。為滿足外賣、送餐業務的需要，“駿小廚”們努力將菜品調整為大眾化的、適合外賣的日常菜品，調整價格、菜量至適合于一人食用，一方面取得收入保障運營，另一方面保持品牌和顧客之間的連接。
在2020年這個安靜勇敢的春天里，駿騰酒店“駿小廚”們創新研發美味安全的餐食與服務，嚴格把控好每個環節的食品安全，全力保運營、促發展。待疫情過后，濟南國際賽馬場天尤藍、地尤綠、水尤清，或踏春探綠，或思索未來，或躍馬馳騁，駿騰酒店將持續人們助力健康新生活。
供稿/駿騰文體 高雷山
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